内蒙伟宏西餐速成班培训随到随学

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西餐速成班
一、西餐
习惯上，我们把以欧美为代表的外国餐饮统称为西餐，比较有代性的有：法式餐、英式餐、美式餐、意式餐、俄式餐和德式餐。西餐是欧美文化的一部分，用餐方式为各客式，避免同一盘菜的交叉感染，进食工具以刀、叉匙为主，一道菜一副餐具，互不串用，避免串味。西餐的烹饪方法和菜式风味充分体现欧美特色，服务方式、就餐习俗和情调反映了欧美文化。西餐作为世界范围内流行的餐饮方式，发展可以说是日新月异
二、培训内容
 
 
 
 
西餐的概况
1、西餐的概况。              2、西餐在我国的发展
 
西餐菜品的特点及分类
1、1、西餐常见菜式
2、2、西餐各式菜式
 
厨房
1、厨房的结构和布局               2、常用设备及工具
 
西餐原料
1、西餐的原料和香料     2、西餐的调味品质     3、西餐乳制品
 
西餐原料
加工及意义
1、各种原料的初步加工           2、西餐刀工技法
3、西餐原料的细加工
 
西餐的制作
 
三明治、
汉堡类
火腿鸡蛋三明治、培根三明治、鸡排三明治、时蔬三明治、火腿汉堡、田园脆鸡堡、
吉士汉堡、特色牛肉汉堡
 
 
  沙拉类
1、沙拉酱的制作：(1)蛋黄酱  （2）千岛酱   （3）油醋汁   （4）水果沙拉汁
 
3、沙拉（沙律、色拉）制作：①土豆沙拉   ②凯撒海鲜沙拉
③什锦五彩沙拉      ④紫菜包沙拉
 
 
  牛排
1、少司汁制作：烧汁（布朗汁）、洋葱汁、蘑菇汁、番茄汁、黑椒汁
 
2、腌制、制作方法：香炸鸡排、红酒猪排、铁板牛扒、黑椒牛排、香煎猪排配洋葱汁、菲力牛排配蘑菇汁
 
 
  披萨
1、披萨酱料制作
 
2、披萨制作：黄金虾排披萨、美式厚饼披萨、田园香脆披萨、培根蘑菇披萨、至尊熏肉披萨、海陆满溢披萨、荤素满堂披萨
 
 
  汤类
1、清汤类：①清汤牛肉丸  ②腌肉花菜汤  ③匈牙利牛肉汤
2、奶汤类：①奶油蘑菇汤  ②奶油玉米汤  ③海鲜周打汤   ④罗宋汤
3、蔬菜类：①意大利蔬菜汤  ②法式洋葱汤  ③匈牙利牛肉汤
 
意大利面
制作
1、番茄肉酱意面2、香菇蝴蝶面3、奶油蛋黄意面4、培根黑椒面5、海鲜意面
6、番茄奶油意面
 
学习时间
一般8-10天左右，根据各人掌握情况而定，不限制学习时间，包教包会，学会为止。
 
培训费用
3780元，包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费等，中途不再收任何费用。
 
开店服务
免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。
 
优惠措施
1、加学别的西餐项目，享受10%优惠。
2、免费提供策划和开店方案。
3、另外还可以参加公司的开春优惠活动。
 
三、店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．西餐用具及配置。